Under våren kommer projektet Farm to Restaurant att starta en ny tjänst på prov riktad mot restauranger som förenar beställning av närmat och logistik.
Ett digitalt beställningssystem för restauranger utvecklas av mathubben Nylands Mat, som redan har beställningssystemet ekompi.net för konsumenter. Även ett annat startupföretag, Korjuu.com, är engagerat för att utveckla ett decentraliserat och genomskinligt matnätverk.
Avsikten är också att en smidig logistik, som hanteras av Collico, integreras med försäljningsställena under projektet. Det här ska förverkligas nu under våren.
Perho Liiketalousopisto bidrar med en karttjänst för hållbar gastronomi, med vars hjälp det ska vara lätt att hitta små producenter samt sådana restauranger, kaféer och gourmetdestinationer, som gynnar deras produkter.
Med hjälp av karttjänsten ska också andra, som är intresserade av närmatskultur, hitta de bästa delikatesserna samt producenter, gårdsbutiker, direktförsäljningsställen, närmatsrestauranger och smakresemål.
Restaurangkunder är allt mer medvetna om ansvarsfull produktion av mat och vill ha information om matens ursprung. Många kockar vill också utnyttja lokal mat av hög kvalitet, men tillgången på små producenters råvaror är en utmaning, bland annat på grund av brist på beställningssystem och logistik.
Därför letar projektet Farm to Restaurant efter lösningar på den här utmaningen. Projektet bygger på ekosystemlösningar för urban mat som Smart&Clean-stiftelsens Urban Food-projekt har utvecklat.