Blockkedjan betraktas som framtidens nyckelteknologi för leveranskedjor. Den danska livsmedelsindustrin kan bli föregångare på området. Ett nytt projekt ska dokumentera livsmedlens väg från jord till bord och förhindra plagiat.
Tekniken förknippas fortfarande med Bitcoin och andra formen av kryptovaluta. Detta är mer eller mindre riktigt, men ger inte en fullständig bild. Livsmedelskedjan är ett område som väntas dra stor nytta av blockkedjor.
Med hjälp av blockkedjan kan konsumenten direkt informera sig om varans ursprung från början till slut. Den digitala ketchupflaskan ger detaljerat besked om alla steg i produktionen, från tomatplanta till skörd, packning, transport och lagring i butiken.
Blockkedjan är ett slags databas med en kontinuerligt växande förteckning av transaktionsdata. Databasen utvidgas kronologiskt som en kedja, där nya länkar med information ständigt tillförs.
Blir en länk fullständig, öppnas nästa länk med ett kontrolltal från den föregående länken. Alla påföljande transaktioner bygger på de tidigare och bekräftar deras äkthet. En blockkedja går inte att manipulera utan att förstöra hela kedjan.
Transaktionerna i ledet blir synliga
Danmarks Tekniska Universitet (DTU Fødevareinstitutet) ska utveckla teknologier och metoder som vattentätt dokumenterar livsmedelskedjan. Målet är blockkedjelösningar för små och mellanstora livsmedelsproducenter i Danmark.
Blockkedjan gör transaktioner i leverantörsledet synliga. Informationen är lättillgänglig, den lagras i stora nätverk och går inte att manipulera. Samtidigt förenklas en detaljerad spårning som kan sträcka sig över hela världen, framhåller DTU.
Danmark är känt för sin goda matsäkerhet och danska produkter har ett gott internationellt rykte. Det händer till och med att danska produkter kopieras ute i världen. Mindervärdiga produkter saluförs med etiketten ”Made in Denmark”.
Satsningen på blockkedjor ska göra det lättare att skapa en plattform för säker och effektiv delning av data genom hela kedjan från jord till bord. Målet är en entydig och transparent dokumentering av produkterna.
Finansbranschen har med framgång börjat använda teknologin. Vi anser att tiden är mogen för livsmedelsbranschen att följa exemplet, säger avdelningschef Henning Høgh Jensen, som leder projektet inom DTU.
Projektet genomförs av DTU, det danska innovationscentrumet i Silicon Valley och Industriens Fond, som har beviljat 580.000 euro för ändamålet. Själva tekniken ska utvecklas av DTU Compute, som har tillgång till kvalificerad expertis på området.
Avsikten är att skaffa nya erfarenheter av blockkedjor som stöder livsmedelskedjan. Vi hoppas slå två flugor i en smäll. Vi skaffar erfarenheter av blockkedjor och förbättrar dokumenteringen, säger Thomas Hofman-Bang vid Industriens Fond.
Stöd till småföretag
Projektet ska utgå från företagets aktuella behov och utmaningar. Det gäller att ersätta dagens arbets- och dokumenteringsprocesser med en säkrare teknologi. Lösningen ska också täcka alla krav som myndigheter och exportmarknader ställer.
En viktig målgrupp är små och medelstora företag inom livsmedelsbranschen som producerar förädlade och högklassiga produkter som betingar ett högre pris. Sådana företag bli i första hand offer för plagiat.
Transparensen i livsmedelskedjan ska också stärka regionala producenter och stöda en rättvis handel. Målsättningarna är viktiga för konsumenten. Därför är tekniken intressant för både livsmedelsproducenter och handeln.
Projektet ska utforma teknik för blockkedjor med en exakt dokumentering av råvarans äkthet och ursprung. Detta är särskilt viktigt för exportföretag. I slutändan kan också konsumenten vara säker på att få äkta vara, säger Henning Høgh Jensen.
Läs även: Bugchain spårar insekter