121464684 3601422439896056 1200121984954661865 O
De vinnande bidragen i FM i mathantverk. FOTO: Mathantverkarna
Jordbruk Landsbygdsnäringar

Vinnarna i FM i mathantverk
känner sina råvaror

Förra veckan deltog 66 företag från hela Finland i FM i mathantverk 2020 i Nådendal.

Margot Wikström som var ordförande i kategorin bär- och fruktprodukter, säger, att hon kände igen produkter som deltog också ifjol.

– Företagarna har noterat bedömningen och förbättrat sina produkter. Det har använts mycket kryddor och en mångfald av råvaror. I syltklassen var de klassiska sylterna i minoritet och det fanns flera innovativa produkter. Blåbärssommar-sylten, som vann i klassen sylt, var helt enkelt perfekt! Tillverkaren härskar verkligen galant sin råvara och produktionstekniken.

– Också i kategorin köttprodukter deltog mångsidiga produkter och lösningar. Till exempel ren hade använts både i kebab och vorschmack! Också i den här kategorin hade man funderat mycket på kryddning, men guld fick produkten som var mycket enkel och litade på råvarans egen smak, säger Leena Pölkki från Jyväskylä yrkeshögskola. Hon var ordförande i kategorin köttprodukter.

Också Jonas Harald, ordförande i kategorin fiskprodukter, är glad över högklassiga produkter och mångfald i vildfiskprodukterna.

– Vi har fått respons om att att vi har väldigt stränga regler i tävlingen, men för att kunna tävla måste produkten fylla stränga kriterier, säger Eija Lamsijärvi, ordförande för Mathantverk i Finland.

– Till exempel Kotileipomo Kipakka från Kotka hade anmält tre produkter i tre olika klasser och resultat blev två guld och ett silver. Det betyder att bageriet kan sin sak.

Nästa FM i mathantverk ordnas på Åland 18-20.3.2021.


Medaljörer och hedersomnämnanden i FM i mathantverk 2020

Mejeriprodukter
- Icke syrade ostar (också bondost)
Guld: Jukkolan Leipäjuusto, Jukkola Food Oy, Lohtaja
Charkuteriprodukter
- Konserver och andra charkprodukter (t.ex. patéer och leverpastej) 
Guld: Retkieväs säilyke, Metsärannan tila, Elli Marttila, Punkalaidun
Hedersomnämnande: Poro-vorsmack, AskonoksA Lapingourmet kokit, Sattanen
- Färskkorv
Hedersomnämnande: Peuranlihamakkara (hjortköttskorv), Lundenin Liha, Åbo
Fiskprodukter
- Kallrökt fisk 
Guld: Kallrökt regnbågslax från Kemi älv, Arctic Circle Delight Oy, Petri Manninen, Ranua
- Varmrökt fisk
Guld: Savulankku, Toivosen Lähikala, Mynämäki
- Fiskfärsprodukter
Guld: Simojärvi fiskbulle, Ranuan Kalajaloste, Petri Manninen, Ranua
- Inlagd fisk
Guld: Festbraxen, Toivosen Lähikala, Mynämäki
- Gravad fisk
Hedersomnämnande: Kalamiehen graavihauki (gravad gädda), Arctic Circle Delight Oy, Petri Manninen, Ranua, Lappi 
Bageriprodukter
- Fyllda bageriprodukter med bärbaserad fyllning
Guld: Vanhan ajan puolukkakukko, Kotileipomo Isabella, Rääkkylä
- Glutenfritt bröd
Guld: Tattarileipänen (bovete), Naapurin herkku, Virpi Hakala, Jämijärvi
- Mörk limpa 
Guld: Heimlaga limpa, Gunnel Englund, Pellinge 
Guld: Hardoms skärgårdslimpa, Hardoms Bröd, Maija Laikas, Lovisa
Brons: 100% inhemsk havtornsskärgårdslimpa, Laxtomten, Sari Vikman, Kimito
- ”Rieska” och andra tunnbröd
Guld: Porkkanarieska (morotsrieska), Heikki Penttilä, Aitoo
- Vetesurdegsbröd
Guld: Vetesurdegsbröd SÄKKÄRI, Kotileipomo Kipakka, Kirsi Tanska, Kotka
- Rågsurdegsbröd
Guld: Black Draw Bread, Ab Maria Vestergård, Aroma Bageri
Silver: NIMPPU, Kotileipomo Kipakka, Kirsi Tanska, Kotka
- Ljusa traditionsbröd
Guld: NIESKA, Kotileipomo Kipakka, Kirsi Tanska, Kotka
- Maränger
Hedersomnämnande: Marenkileivospohja, Linnan Marenki, Sari Lahokoski, Esbo
Bär- och fruktprodukter
- Sylt 
Guld: Blåbärssommar, Närboden, Sabina Ekholm, Kimito
Silver: Jouluhillo (julsylt), Rantolan Puoti, Anne Vuorio, Karuna
Brons: Sensommar, Närboden, Sabina Ekholm, Kimito
- Kryddad marmelad (även andra än bärbaserade)
Guld: Äppel-havtorn Marmelad, Marmeladkompaniet, Catarina Ekblom, Jakobstad
- Dessertsås (också sirap)
Guld: Männynkäpysiirappi (tallkottssirap), MinBy, Susanna Muurinen, Karuna
- Bär- eller fruktkonfektyr
Hedersomnämnande: Hamppukarpalolakritsi (hampa-tranbärslakrits), Suomen Hampputuotteet Oy, Mikko Iloniemi, Oravasaari
Grönsaks- och svampprodukter
- Konserverade grönsaker
Guld: Tarhurin kuivatut tomaatit (torkade tomater), Inkisen Puutarha, Jenni Topi-Hulmi, Paattinen
Silver: Kullas Gurksallad, Kullas Gård, Anders Abrahamsson, Kimito
Brons: Chili- och vitlöksgurka, Snickars Deli, Camilla Snickars, Vasa
Kalla krydd- och matsåser
Guld: Djävulssylt HOT, Björknäs Trädgård, Diana och Jonas Kinos, Kimito
Guld: Hamppusavuöljy (rökt hampaolja), Suomen Hampputuotteet Oy, Mikko Iloniemi, Oravasaari
Brons: Tarhurin Vinegrette, Inkisen Puutarha, Jenni Topi-Hulmi, Paattinen
Snacks
Guld: Sura Remmar, Vikbo torp, Titti Edfelt, Pargas
Nordiska drycker
- Bärsaft/must
Guld: Jordgubbsjuice, Puskianmäen tila, Terttu Hakala, Saarijärvi
Silver: Sortren äppelmust - Zonga, Öfvergårds, Anna & Jan Alm, Åland
Brons: Kallpressad juice på nordkråkbär, AskonoksA, Lapin Gourmekokit Lapin Marjat, Sattanen
- Bär- och fruktvin
Guld: Kuura Ice Prestige 2016, Kuura Cider Oy, Petri Halmetoja, Fiskars
Innovativt mathantverk
Guld: Tuormus Hunajainen (öl gjord på majrova), Lapin kaskinauris olut Berliner Weisse, Jani Jaakkola, Kairala
Silver: Jatulintarha (labyrint) - blåbär, havtorn och tranbär, Crenoco, Visa Törmälä, Tarvaala
Brons: Kanttarell och Tellicherry svartpeppar, Spices Chef, Kontiolahti