Att starta en gårdsbutik har blivit en utväg för de jordbrukare vars ekonomi inte längre går ihop eller för de som vill utvidga sin verksamhet.
– I morse plockades den här potatisen upp från jorden. Nu säljs den redan i vår butik och serveras i vår restaurang, säger Bruno Gansel på en av Frankrikes största gårdsbutiker Gally, väster om Paris.
När motorvägar och förorter skulle byggas på åkrarna kring bondgården Gally på 1960-talet, exproprierades stora delar av åkermarken.
Dåtidens politiker hade storslagna urbana och industriella planer och bilen var kung. För ägaren innebar det tre alternativ.
– Att lägga ned och omskola sig eller flytta till en annan del av Frankrike och där fortsätta med jordbruket, säger Bruno Gansel som sadlade om från journalist för att sitta vid traktorn eller ta hand om kommunikationen vid gården Gally.
Den ligger bara ett par kilometer från lilla staden Saint-Cyr-l’École. Bakom en hög mur två hundra meter längre bort, startar Versailles enorma slottsträdgård.
Pionjärer med gårdsbutik
Men ett tredje alternativ dök också upp för ägarna på 1960-talet.
– Ja, de lät sig inte stoppas av att metropolen Paris trängde allt längre ut på landet och fick idén om att starta en gårdsbutik. Jag tror att det var rätt beslut, säger Bruno Gansel.
Bankerna ställde upp med lån. Boskapen slaktades och 1967 öppnades en gårdsbutik där det gick att köpa växter i kruka eller själv bege sig ut på åkern för att plocka blommor.
– För kunderna innebar detta en minirevolution på den tiden. Innan dess köpte folk blommor i små lokala butiker, men inte ute på en stor gård, säger Bruno.
Snart utökades försäljningen till att omfatta färska ägg. Med tiden har Gally växt rejält.
Idag ansvarar bröderna Dominique et Xavier Laureau, båda i 60-årsåldern för verksamheten.
Gården har varit i familjens ägor sedan år 1746. Med andra ord, ganska länge!
– Vår styrka är att vi kan skörda samma dag som växterna säljs i butiken eller ligger på tallriken i vår lilla restaurang, berättar Bruno.
Ett tiotal personer arbetar idag på åkrarna.
Egna grödor och lokala produkter
I butiken säljs egna grödor som purjolök och pumpa samt ost och skinka från lokala gårdar eller företag.
Margaux och Laura som arbetar inom filmbranschen har handlat hos Gally sedan barnsben.
Idag ligger sallat och sparris i varukorgen.
– Allt har hög kvalitet här och produkterna kommer från trakten. Det slår ut konkurrenterna, säger tjejerna.
På hyllorna har de även funnit yoghourt från den närliggande gårdsbutiken Viltain.
– Med dessa två jättar i trakten blir det dock svårt för små gårdsbutiker att hävda sig i konkurrensen, säger de.
Gally tillverkar även marmelad och saft.
– Har man bara idéer går det att sälja alla slags jordbruksprodukter. Vårt koncept är alltså mer omfattande än en vanlig gårdsbutik, säger Gansel.
Lite lägre priser
Strax intill finns självplock av tulpaner och jordgubbar. Borden är i midjehöjd så kunderna inte ska behöva böja sig ned.
Intill blomsterbutiken ligger en matservering som använder sig av enbart egna produkter.
En renoverad ladugård har förvandlats till lekplats med lantbruksaktiviteter för skolbarn. De kan exempelvis lära sig laga bröd eller laga saft och kan även få en lektion hur man tillverkar ost.
Gansel berättar att då man hoppar över kedjan av mellanhänder kan gårdsförsäljningen hålla lite lägre priser än snabbköpen.
I torghandeln på den närliggande ängen säljer några andra bönder sina grödor. Hur många procent Gally tar i avgift är dock en hemlighet.
– Vi ger dem lite mer betalt än vad grossisterna gör, säger han.
Samtidigt finns det även en fördel för konsumenterna.
– I tider när konsumenterna klagar över allt högre priser på maten kan vi sälja frukt och grönsaker till lite billigare penning än storvaruhusen, säger Bruno och undrar om det klagas på höga matpriser även i Finland.
Han ser inte förvånad ut när jag nickar på huvudet.
Kokade soppa på tomaterna
Bruno Gansel berättar att förra sommaren kom ett minskat antal kunder under den franska sommarmånaden augusti. Butiken och torghandeln blev inte av med ett berg tomater som svettades i hettan.
– Då bestämde vi oss snabbt för att koka soppa, packa in den i konservburkar som går att sälja i två år framöver. Efteråt kan vi klappa oss själva på axeln eftersom vi undvikit slöseri, säger han och ler.
Vid sidan av detta arbetar tiotals personer med lantbruksdesign åt industri och privatpersoner.
Enligt en färsk undersökning tjänade en fransk bonde i genomsnitt 1.475 euro i månaden före skatt år 2024.
– Räcker gården inte till för familjen, men om man älskar jorden, går det alltså att starta en gårdsbutik. Men allt det där vet ni förstås redan i Finland, säger Bruno Gansel med ett skratt.