Ugnsbakad strömming i senapsgrädde
1 kg strömmingsfiléer
2-3 dl matlagningsgrädde
3 msk finhackad persilja
2 msk kapris
2 msk senap
salt, peppar
Salta och peppra filéerna och strö över persilja och kapris. Rulla ihop och rada tätt i en smord ugnsfast gryta. Koka upp grädde och blanda i senap, smaka av med lite salt. Grädda i ugnen i ca 20 minuter på 150 grader eller tills filerna känns mjuka. Servera med pressad potatis och inlagd rödbeta.
Dillstuvad blomkål med gravad lax
1 blomkålshuvud
2-3 dl mjölk
1 dl grädde
3 msk finhackad dill
1 dl riven fyllig ost
1 msk vetemjöl för redning
Dela blomkålen i buketter och sätt i en kastrull, häll över mjölk och grädde, salt och peppar. Låt koka tills blomkålsbitarna känns nästan mjuka. Blanda vetemjöl i lite vatten och blanda i, låt koka några minuter till och tillsätt riven ost och dill. Rör ihop och servera med gravad eller rökt lax.
Låda med bondböns-ärtpasta (4 pers)
Ca 350 gr inhemsk bondbönspasta och ärtpasta
600 gr malet kött, älgfärs/blandfärs
1 lök
3 vitlöksklyftor
2 msk köttfärskrydda
4-5 dl mjölk
3 ägg
2 dl riven fyllig ost
salt, peppar
Koka pastasorterna i lättsaltat vatten tills de är nästan klara. Fräs finhackad lök, vitlök och färs några minuter. Salta och peppra. Sätt ugnen på 180 grader och smörj en ugnsfast form. Häll av pastan och blanda i den frästa färsen. Blanda mjölk och ägg och häll stanningen över färs-pastablandingen. Strö över osten och grädda i ca 45 minuter. Servera med rårörda lingon.
Mandel-nötkakor med julsmak
4 dl mandelmjöl
1 dl sirap
2 msk psylliumhusk
100 gr smör
1 msk kanel
1 tsk kardemumma
70 gr mörk choklad
0,5 tsk nejlikapulver
1 dl hasselnötter
1 dl cashewnötter
Blanda mandelmjöl, smör, sirap och kryddor i en matberedare eller för hand. Grovhacka nötter och choklad och blanda i smeten. Rulla till bollar, tryck ut med gaffel och lägg på ett bakplåtspapper och värm ugnen till 180 grader och grädda i ca 20 min. Ta bort från plåten och låt svalna. Servera till julgöggen eller kaffetåren.