Food and Forest Development Finland - FFD och Maa- ja kotitalousnaisten keskus (MKN Keskus) har utvecklat ett matlagningskoncept som öppnar upp globala livsmedelskedjor. Konceptet hjälper unga att förstå var maten kommer ifrån, hur den produceras och hur varje individs val har globala konsekvenser.
– Globala livsmedelsfrågor, såsom hållbar matproduktion, klimatförändringen, förbättring av miljöns tillstånd och minskning av fattigdom är centrala för att nå målen för hållbar utveckling. Ändå verkar många unga sakna en tydlig förståelse för var maten kommer ifrån, hur den produceras och hur varje persons val påverkar miljön, klimatet och samhället, konstaterar FFD:s expert på jordbruk och jämställdhet, Jenny Öhman.
För att öka ungas kritiska förståelse för globala livsmedelsfrågor och hur olika val kan bidra till ett mer hållbart och rättvist livsmedelssystem, utvecklade FFD och MKN Keskus ett matlagningskoncept där globalfostran är ”inbakad” i praktiskt, inspirerande arbete.
– Vårt recepthäfte Smaker av förändring innehåller 17 läckra recept som kombinerar inhemska råvaror med globala smaker. Recepthäftet är utformat så att det finns korta faktarutor eller videor till varje recept, som handledaren kan använda för att facilitera diskussion under eller efter matlagningen. Till exempel är tiden medan maten står i ugnen ett bra tillfälle att titta på en video om småbrukare och klimatförändringens effekter i Nepal, berättar Marita af Klercker, utvecklingschef vid MKN Keskus.
Recepthäftet och övriga material i Smaker av förändring, såsom det webbaserade spelet, är avsedda för lärare, ungdomsledare och andra som arbetar med global fostran. Materialens funktionalitet har testats tillsammans med bl.a. Lempäälä gymnasiums klimatgrupp, och responsen har varit positiv.
– De unga har uppskattat matlagningstillfället. Småbrukarnas berättelser och annat material har på ett konkret sätt öppnat deltagarnas ögon för var livsmedlen kommer ifrån och vilket arbete som ligger bakom att producera dem. Till exempel är pepparns långa resa från den globala södern till finländska matbord numera välkänd bland de unga som deltagit i matlagningstillfället, berättar Jenny Öhman.
Föreläsningsmaterialet med fokus på globalt producerade livsmedel såsom kaffe, kakao, olika kryddor och avokado finns som färdig presentation, som lätt kan användas som sådan i undervisningen. Materialet har utvecklats i samarbete med MTK och SLC som tilläggsmaterial till “Kocka inhemskt”-materialen.
Recepthäftet, webb-spelet och föreläsnings-materialet finns tillgängligt på svenska och kan laddas ner kostnadsfritt här.
