HKScan torde vara den första i världen att introducera AWARE-metoden i beräkningen av vattenavtryck för fjäderfäproduktion. Enligt ett färskt resultat är vattenavtrycket för kycklingarna på Kariniemens pilotfarm 0,58 kubikmeter AWARE per kilo slaktkroppsvikt. Vattenavtrycket beräknades med 2019 års siffror för slaktkycklingproduktion.
Vattenavtrycket är en indikator som hjälper att beskriva effekterna av vattenanvändningen vid livsmedelsproduktion. AWARE-metoden utvärderar effekter på vattenbrist.
Vattenanvändningen mäts i förhållande till tillgången på vatten i produktionsområdet, vilket gör det möjligt att jämföra effekterna av vattenanvändningen i olika regioner. I praktiken resulterar produktionen av ett livsmedel i vattenstressade områden i ett högre vattenavtryck.
Å andra sidan leder användningen av samma mängd vatten för samma livsmedel i en vattenrik region till lägre vattenavtryck.
De flesta av livscykeleffekterna av vattenavtrycket bildas i övrigt i foderkedjan.
AWARE ökar i världen
AWARE är en ny metod för att beräkna vattenavtrycket, som tar hänsyn till produktens inverkan på regional vattenbrist. Metoden har bland annat inkluderats i beräkningsriktlinjerna i EU:s produktmiljöavtryck (PEF) för att bedöma den produktvisa påverkan på vattenbrist. Användningen av metoden ökar över hela världen.
– Det är kännetecknande för vattenbristens påverkan att variationen i vattenavtrycket inom en produktgrupp är mycket större än till exempel i koldioxidavtrycket. Ur ett konsumentperspektiv är det mycket bra att företag undersöker effekterna av vattenbrist i sina egna produktionskedjor trots att det knappast finns några jämförelseobjekt ännu. Att känna till sin egen kedja är det första steget på vägen mot utveckling, säger Kirsi Usva, forskare vid institutet för naturresurser (Luke), som genomförde beräkningen.
– Så vitt vi vet är vi det första företaget i världen som introducerar AWARE-metoden i beräkningen av vattenavtryck från fjäderfäproduktion. I HKScans marknadsområden finns det rena och rikliga vattenresurser som möjliggör hållbar primärproduktion. Vår stora fördel är att det inte finns något behov av att konstbevattna åkrarna, framhåller HKScans utvecklingsdirektör för primärproduktionen Ulf Jahnsson.
Eftersom AWARE-metoden ännu är ny finns det fortfarande få resultat om vattenavtryck för olika livsmedel. Ett intressant resultat kan hittas i studien om beräkning av klimatpåverkan och vattenavtryck för växthusprodukter: det AWARE-baserade vattenavtrycket för spanska tomater befanns vara cirka 91 gånger högre än tomater odlade i Finland, framhåller HKScan i ett pressmeddelande.