Hur kommer vi att äta i framtiden – och vilka grönsaker vill vi ha på våra tallrikar? Det är frågor som står i centrum för samarbetsprojektet Framtidens grönsaker, ett initiativ mellan Yrkeshögskolan Novia och Hanken Svenska handelshögskolan, i samarbete med bland annat Österbottens Svenska Producentförbund, Botnia Grönsaker, Närpes Grönsaker och Vasa Grönsaker.
Projektet syftar till att kundorienterat utveckla den österbottniska växthusproduktionen enligt konsumenternas framtida behov. Arbetet har inletts med att kartlägga mat- och grönsakstrender samt genomföra en landsomfattande konsumentundersökning med 1.000 respondenter.
Undersökningarna har hittills visat att klimatförändring och hälsa är två starka drivkrafter bakom förändrade konsumtionsmönster. Konsumenter efterfrågar hållbart producerade, näringsrika och lättlagade grönsaker.
Intresset för nya grönsaker är lågt – men kan öka genom provsmakning, god smak, enkel tillagning och bättre information om hälsofördelar. Den så kallade ”småmålsrevolutionen” påverkar även konsumtionsvanor, med fler mellanmål och snacks under dagen.
Med en projektperiod fram till 2027 och finansiering från NTM-centralen i Österbotten, siktar projektet Framtidens grönsaker på att bana väg för en konkurrenskraftig och hållbar växthusproduktion i linje med framtidens konsumentkrav.
Projektet ordnar sitt första seminarium om grönsakstrender och konsumentperspektiv i Hotel Red & Green 17 november kl.13-16 och online. Seminariet riktar sig till odlare, livsmedelsaktörer, forskare, beslutsfattare och alla som är intresserade av framtidens grönsaksproduktion.
Under seminariet presenteras förutom projektresultat även internationella perspektiv på framtidens grönsaksdisk, med erfarenheter från Sverige samt hur samarbete inom värdekedjan kan leda till nya affärsmöjligheter.
Anmälan till seminariet senast 10.11 här.