Kallsådd har många fördelar, förutom tid sparar man både utrymme och energi. Dessutom blir plantorna fina, tåliga och kompakta samtidigt som de genast anpassar sig till rådande utomhusklimat. Det konstaterar Johannes Wätterbäck som tillsammans med sin sambo Theres Lundén står bakom den populära odlingsprofilen Farbror Grön.
Det var på dagen 33 år sedan Johannes Wätterbäck startade sin odling, när han den 8 mars föreläste för ett fullsatt auditorium vid Korsholms Vuxeninstitut. Då, när det begav sig, tog han som tjugoåring över den trädgård som omger familjens stuga i Södermanland och som under många års tid hade vuxit igen.
Sedan dess har Johannes känt att han är fast i odlandet och även om han har hållit på i över tre decennier så anser han ännu inte att skogsträdgården är klar.
– Det är från de här tanterna som jag fick impulsen att odla, säger Johannes och visar odlingsbilder på både mamma och mormor.
– Min mamma gick bort när jag var liten och jag ville återskapa den trädgård som jag var uppvuxen med tills jag var sex år och tog tag i det.
Stugan och skogsträdgården i Södermanland är ursprunget och hjärtat i hans odling, men familjen bor i en lägenhet i centrala Västerås och har därför odlingar på båda platserna.
Paret skapade odlingsprofilen Farbror Grön för snart fjorton år sedan och har sedan dess drivit en aktiv och informativ blogg, där de delar med sig av odlingserfarenheter och -experiment, gröna kunskaper, kretsloppstänkande och en hel del recept.
– Jag kallar mig rebellodlare och odlar efter eget huvud, säger Johannes. Jag läser inte vad det står på fröpåsarna, jag struntar i radavstånd och samodlingsregler och sysslar inte med växelbruk. Det är lite osvenskt, men jag märker också att det ger frihet åt dem som följer mig: Det är upp till var och en att själv bestämma hur de vill ha sin odling!
Förutom att paret odlar, bloggar och håller liv i sina konton på sociala medier, så föreläser de och håller kurser i odling och självhushållning.
För tio år sedan kom deras första bok ”Alla fingrar gröna” som nu i mars getts ut i en helt omarbetad version och då heter ”Den gröna handboken i grönsaksodling”.
Andra titlar som Theres Lundén och Johannes Wätterbäck har givit ut är ”Flera fingrar gröna” (2019), Skörda, lagra, laga” (2020), ”Odla kallt” (2023) och ”Serieodla” (2024).
Många fördelar med kallodling
Att odla kallt är att odla på ett naturligt sätt, helt utan värme och extra belysning, och samtidigt får man en förlängd odlingssäsong.
Johannes och Theres odlar året om. De testar olika grödor, odlingsmetoder, odlingsplatser och största delen av allt de odlar under en säsong som grönsaker, sommarblommor, tvååriga blommor och perenner sår de under vintern eller kallvåren.
En tidig sådd betyder att fröna får ligga i kall jord, för att sedan gro när det passar dem. Precis som i naturen.
– Kallsådden gör att vi spar arbetstid, plats och energi eftersom plantorna inte behöver förkultiveras inomhus på våren, säger han.
De behöver heller inte avhärdas innan de planteras ut, då de från början har anpassat sig till utomhusklimatet.
– Vi vintersår i kallväxthus, men det går lika bra att låta sådden stå på en balkong, i en kallbänk, i pallkrage eller direkt på marken vid en södervägg, förklarar Johannes. Och för att plantorna ska bli extra fina planteras de om en gång i större kruka med ny jord innan de planteras ut.
Allt det här gör att vintersådda plantor blir fina, kompakta och tåliga.
När man odlar kallt utan växthus ska sådden ställas utan lock på en plats där solen skiner och det är som varmast.
– Man bara vattnar lite ibland och då kan utomhussådderna på gynnsamma lägen titta upp samma vecka som de tittar upp i ett kallväxthus, säger Johannes. Det gäller bara att kunna skapa rätt mikroklimat, att försöka låta växterna sköta sig själva och att inte oroa sönder dem.
Fungerar i hela Norden
Att vinterså i kallväxthus är energisnålt och fungerar enligt Farbror Grön i hela Norden, oberoende av om vintern är extremt lång eller i det närmaste obefintlig.
Även i odlingszonerna 6, 7 och 8 i Sverige kan det redan i mars bli väldigt varmt i växthuset dagtid, medan det ännu är kallt om nätterna.
Variationen gör att plantorna får en bra tillväxt på dagen, men hålls tillbaka nattetid. De får också ett bra ljusintervall med 12 timmar ljus och 12 timmar mörker redan då.
Och eftersom odlingen startat ute klarar växterna sig ner till tio, femton minusgrader någon gång då och då. Ibland kan det förstås vara skäl att ta en kupévärmare eller värmemattor till hjälp.
Johannes och Theres håller till i odlingszon 3 i Sverige och för dem är spenaten först ut. Den sås kallt första veckan i januari och tittar nästan alltid upp i slutet av februari.
– Jag slänger ut två påsar med spenatfrön och lite jord ovanpå så att fröna inte blåser iväg, berättar Johannes. Sedan låter jag Moder Jord sköta resten och så kan vi skörda spenat i maj.
– Grejen med att så spenaten tidigt är att den kommer från Italien och där är den van vid att sova om nätterna, förklarar han. Men här i Skandinavien har vi somrar med kanske bara en timme mörker och när spenaten får mycket ljus går den snabbt upp i blom och sätter frön, men om den får sova tidigt vaggar vi in den i falsk säkerhet och får det vi vill ha; spenat med många blad!
Även persilja är en perfekt ört att vinterså, då den tål låga temperaturer väldigt bra. Persiljefrön tar dock god tid på sig att gro, så ju förr de kommer ner i jorden desto bättre. Själv sår Johannes persiljefrön i grupper om 10-20 frön för att få dem att växa i små tuvor.
Han berättar vidare att perenner också behöver starta kallt, eftersom de har grohämmande ämnen i skalet som bryts ner när temperaturen är varm och kall om vartannat.
Röd solhatt, echinacea purpurea, och hyacintviva, primula vialii, hör till Johannes favoriter och perenner är för honom en viktig del av köksträdgården. Även perennerna sår han i grupper för att underlätta utplanteringen.
– Det har bara varit rotselleri, kronärtskocka, aubergine, chili och paprika samt gurkväxter som vi har sått och förkultiverat inomhus, säger Johannes. Men i år kommer vi att låta även dem stå ute på en värmematta och fuska lite med en värmelampa.
