En ny studie publicerad av forskare vid University of South Australia påvisar att ägg i kontrast till vissa ofta rådande föreställningar de facto inte är någon hälsobov. I stället för att täppa till blodkärlen kan ägg faktiskt sänka det skadliga kolesterolet i kroppen.
Syftet med forskningen var att undersöka hur kolesterol i kosten och mättade fetter inverkar på koncentrationer av LDL-kolesterol – det vill säga den ohälsosamma varianten – i kroppen. Tre olika grupper fick äta tre olika dieter som var identiska beträffande kaloriinnehåll.
En grupp åt en diet bestående av mycket kolesterol, lite mättade fetter och två ägg per dag. Den andra gruppen höll sig med en diet av låga kolesterolhalter, mycket mättade fetter men inga ägg.
En kontrollgrupp förtärde i sin tur en diet med mycket kolesterol och mättade fetter och ett ägg i veckan.
– Det är mättade fetter, inte kolesterol i maten, som höjer LDL-kolesterolet. I jämförelse med en kost med mycket mättade fetter och endast ett ägg i veckan, sänker konsumtionen av två ägg per dag som en del av en kost med små mängder mättade fetter LDL-nivåerna, vilket kan minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar, konkluderar forskarna i American Journal of Clinical Nutrition.
I studien konstaterar man att även tidigare undersökningar påvisat att ägg inte ökar risken för hjärt- och kärlsjukdomar, samt att vissa studier framfört att ägg förbättrar det godartade HDL-kolesterolet. Enligt forskarna har dock inga tidigare studier jämfört en typisk västerländsk diet bestående av stora mängder kolesterol och mättade fetter med en diet som innehåller mycket kolesterol och lite mättade fetter eller vice versa. Därav uppfattas resultaten vara nydanande.
Studien finansierades av American Egg Board, det vill säga de amerikanska äggproducenternas intresseorganisation.