Lasagne med stensopp
4 pers
Färska lasagneplattor / vanliga
300 gr rensad stensopp
0,70 lit mjölk
70 gr smör
3 msk vetemjöl
1 dl grädde
Kycklingfond
Salt, peppar
2 vitlöksklyftor
200 gr riven lagrad ost
Smält smör och rör ner vetemjöl, blanda i mjölk och låt koka upp. Salta och peppra och ställ åt sidan. Skiva och stek svampen med pressad vitlök och häll över grädden, kycklingfond och låt koka upp.
Smörj en avlång form och sätt i ett lager med plattor. Häll över ett lager av béchamelsåsen och svampsåsen. Strö över ost och fortsätt att sätta fler lager av plattor, béchamelsås, svamp och ost. Sätt några hela skivor stensopp på översta lagret och strö över ost och grädda i 180 grader. Med färska lasagneplattor i ca 30 minuter med torkade 50 minuter.
Pasta med kantarellsås
250 gr färsk pasta typ papardelle
200 rökt grissida / bacon
150 gr färska ärter kokta i ca 10 minuter / frysta
200 gr rensade kantareller
1 lök
1 vitlöksklyfta
1,5 dl grädde
1 msk kycklingfond / tärning
Salt, peppar
Persilja
70 gr riven lagrad ost
Skär grisköttet i små tärningar och bryn i het panna i några minuter. Ta bort köttet och stek i samma panna den hackade löken och svamparna. Stek några minuter och tillsätt grädde och fond. Låt koka ihop en stund. Smaka av med salt och peppar. Koka pastan enligt anvisning. Sila av vattnet och blanda i såsen, tillsätt ärterna och låt koka 1 minut till så att pastan drar åt sig såsen. Lägg upp på ett serveringsfat och strö över knaperstekt griskött och persilja. Strö över riven ost och servera.
Sallad med stensopp
4 pers
100 gr blandsallad
200 gr rensad stensopp / brunsopp
1 vitlöksklyfta
1 rödlök
1 msk äppelcidervinäger
2 msk olivolja
Salt, peppar
200 gr stekt griskött / kyckling
6 rädisor
persilja
Skiva rödlöken i tunna skivor och stek den i ca 10 minuter på svag värme. Marinera den sedan i olivolja, vinäger, salt och peppar. Stek köttet och låt svalna eller använd köttrester från gårdagen. Stek de rensade och skivade svamparna med pressad vitlök och salt i några minuter. Skiva rädisor och bred ut salladen på ett fat. Strö över de stekta svamparna, skivade köttet och fördela den marinerade löken över salladen. Strö över persilja. Servera med gott bröd.
Aprikospaj
120 g smör
1/2 dl farinsocker
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
400 gr aprikoser / annan frukt
2,5 dl äppelmos
Smält smör i en kastrull. Blanda i socker, havregryn och vetemjöl och låt svalna. Bred ut pajdegen i en form. Ta bort kärnorna ur frukten och skär i klyftor. Fördela på pajdegen och bred ut äppelmoset över. Är frukterna söta och äppelmoset sötat behövs inget socker. Grädda i ca 45 minuter i 180 grader.