Skolåret har övergått i sommarlov och Finlands svenska 4H har öppnat sina populära matskolor – ett dagläger där deltagarna får lära sig om lokal matproduktion och hållbara matvanor samt grundläggande matlagning. I år ordnas 21 fullsatta matskolor för hundratals barn i Svenskfinland och på Åland. Målgruppen är 8-12 år.
Det är matskolans tredje dag på Sursik skola i Bennäs i Pedersöre.
Lunchen är avverkad och mellanmålet likaså. Det betyder att disken är diskad och arbetsytorna skurade, men än är det inte dags att gå hem.
Efter en bensträckare i form av lek utomhus eller pyssel i chillrummet kallar Emma Forsman, verksamhetsledare för Larsmo-Pedersöre 4H och ansvarig handledare för matskolan, åter på deltagarnas uppmärksamhet för information och vidare instruktioner.
Idag är arbetsdagen extra lång, för en del nästan klockan runt, eftersom matskolebarnen ska kocka för sina familjemedlemmar och servera dem kebab, ris, sallad och dressing med början halvsex.
I saftkannorna finns rabarbersaft och till efterrätt blir det vaniljglass och citronsorbet. Allt tillrett av barnen själva under matskoleveckan.
Ny matskola i augusti
Nu, andra veckan i juni, ordnas på Sursik skola matskola för tjugo barn, främst från Pedersöre kommun men även med en deltagare från Larsmo och ett syskonpar från Nykarleby.
I augusti kommer en andra, något mindre, matskola att ordnas här. Den har redan tio anmälda, men fler ryms med.
Emma betonar att de som har deltagit i juni även får delta i augusti om de så vill. Då blir det nya recept och ett annat gårdsbesök.
Nu i juni är det Ingerströms gård i Storsandsund som lovat ta emot matskolebarnen för ett besök på sin mjölkgård.
Gårdsbesöken görs för att barnen ska få bättre insikt i varifrån maten har sitt ursprung och hur vardagen kan se ut på en bondgård.
Väletablerat och uppskattat koncept
Matskolorna är Finlands svenska 4H:s främsta satsning inom matfostran. De görs i samarbete med producentorganisationen SLC och konceptet är väldigt uppskattat.
Emma Forsman tror att framgången baserar sig på att det är enkelt för föräldrarna att ge sina barn den här möjligheten genom någon annan och dessutom är det ett dagläger med tacksamma tider.
– Alla 4H-föreningar ordnar sin egen matskola och vi har ordnat det så att barnen får droppa in från och med klockan åtta och vara här till halvfyra, förklarar Emma.
– Det täcker det mesta av en förälders arbetsdag och vi tänker att det är viktigt att underlätta för dem som ännu inte har fått semester. I och med matskolan har barnen en plats att vara på och det är viktigt för mig att vi kan göra så. Vi brukar sätta igång med matlagningen klockan tio.
Husmanskost och enkla vardagsrätter
Emma är utbildad kock och har matlagning i ryggmärgen. Ändå gäller det att noga tänka igenom matmängderna och hur man bäst planerar veckans matlista så att den innefattar ordentlig mat som lagas från grunden. Samtidigt ska det vara enkelt att utföra.
4H-instrukturen Tilde Hellund har haft största ansvaret för recepten och vad som ska tillredas, även om de funderat tillsammans kring menyn.
– Det ska vara husmanskost och enkla vardagsrätter som köttbullar eller pannbiff, säger Emma. Första dagen gjorde vi brunsås och man tänker att det är något som alla kan, men det är inte längre självklart.
Emma berättar att hon gjorde en snabbgallup i matsalen när de gjorde gräddsåsen och bad dem som brukar äta sås till maten att sträcka upp en hand.
– Det visade sig att det bara var tre av tjugo, säger hon. Många serverar gräddfilsdressingar eller majonnäs i olika form till maten.
Vidare uppskattar Emma att matskolan inte har en färdig mall att följa.
– Upplägget är väldigt fritt och man kan planera enligt personalens kunnande och intresse, säger hon. För inte börjar man göra brunsås med tjugo barn om man inte har gjort det förr.
Hjälpledarnas ansvar
Som hjälpledare fungerar Meja Eriksson, Lars Långbacka, Ellen Peltola och Ebba Nordvik och idag då det är mycket arbete med familjemiddagen har de förstärkning av Meya Lampa.
Unga personer kan söka jobbet som hjälpledare från att de har gått ut åttan och fram till att de fyllt 17 år.
– Tre av hjälpledarna har själva varit med i matskolan, så de vet hur det fungerar och det är en bra fördel, säger Emma. De vet att det är fyra intensiva dagar.
Hjälpledarna har var och en ansvar för en mindre grupp om fem. Det är deras jobb att gå igenom recepten och att ha en plan över vem som gör vad i köket.
Överlag är temat inhemsk mat gjord på råvaror i säsong. Dagens lunch bestod av marinerade kycklingvingar och -lår med klyftpotatis, remouladsås och cole slaw.
Tidigare i veckan har de bland annat gjort pannbiff och potatismos med gräddsås och sallad, karelska piroger samt laxsoppa.
På avslutningsdagen används eventuella rester upp och så blir det pizza.
Trivs i köket
Men tillbaka till undervisningsköket som nu vibrerar av aktivitet. För med drygt två timmar kvar tills familjemiddagen börjar är det dags att färdigställa menyn.
Tomatklyftor ska skäras, gurkskivor hyvlas och isbergssallat hackas innan de åker ner i salladsskålarna. Vidare ska riset kokas och det rullade kebabköttet tas ur ugnen för att styckas i små bitar precis som Tyra Grundvall håller på och gör.
Tyra från Lepplax är med för andra året och i år har hon kommit hit med sin klasskompis Agnes Wikström som deltar för första gången.
Båda trivs i köket och av veckans rätter tyckte Tyra bäst om maletköttbiffarna med mos, medan Agnes gillade kycklingrätten som serverades med franskisar.
Även Conrad Kulberg från Sandsund som deltar för tredje året tycker det är roligt att få lära sig laga mat. Han har redan planer på att jobba som hjälpledare i matskolan när han blir äldre.
Nu ikväll kommer Conrads mamma och farmor till matskolan för att äta och han ser fram emot att få servera dem.
Fullbokad restaurang
Restaurangen är fullbokad. 70 besökare i ett åldersspann mellan 7 månader och 70 år inväntas. Det är ett förhållandevis stort projekt att ro i land.
Barnen har dukat vackert, Tilde och hjälpledarna har lagt upp huvudrätten medan gästerna betalat för sig och tagit plats.
Servicen flyter fint och på nolltid har barnen burit ut 70 kebabtallrikar till de väntande gästerna som alla verkar vara nöjda, både med maten och med matskolans upplägg.
